チキン南蛮
調理時間 30分
※お届け後、1週間以内にお召し上がりください。
おいしくお召し上がりいただくためには3日以内がおすすめです。
・鍋
・フライパン
・ボウル
・トングや菜箸など
・スプーン
・油切り用の網とバット又は皿とキッチンペーパーなど
👉※のついた材料はキットには含まれていません。ご家庭でご用意ください。
👉調理時間は目安です。調理器具によって異なります。
【材料】
・ 鶏肉
・ 片栗粉
・ たくあん
・ 長ねぎ
・ 卵
・ 甘酢たれの素
・ タルタルソースの素
※ 水
※ 塩、こしょう
※ 油
【ワンポイントアドバイス】
👉鶏肉の下準備として、最初に卵をもみ込むことで肉の水分を閉じ込めます。さらに片栗粉をもみ込むと膜ができて、揚げている間に肉汁を逃げにくくします。
👉鶏肉は焼き色がつきカリッとするまで焼くと美味しいです。
👉盛り付けの際、お好みで、大葉やパセリなどのみじん切りを散らしたり、レモンなどの柑橘類を添えても美味しくいただけます。
👉甘酢の絡め具合や盛り付けの際にかける量はお好みで調整してください。
👉鶏肉は焼き色がつきカリッとするまで焼くと美味しいです。
👉盛り付けの際、お好みで、大葉やパセリなどのみじん切りを散らしたり、レモンなどの柑橘類を添えても美味しくいただけます。
👉甘酢の絡め具合や盛り付けの際にかける量はお好みで調整してください。
【1 準備 12分】
鍋に卵全体がしっかり浸るくらいたっぷりのお湯を沸騰させる。 冷蔵庫から出したての卵2個 (4人前 4個) をおたまなどにのせ、鍋底に静かにすべらせるように入れる。ふつふつとした状態を保ちながら9分位を目安に中火でゆでる。 ゆで上がったら冷水にとり冷やす。ゆで卵を作っている間に、たくあんをみじん切りにする。
長ねぎは小口切りにする。
冷やしたゆで卵の殻をむいてみじん切りにする。
👉残りの卵1個(4人前 2個)は手順3で使用します。
【2 タルタルソースを作る 1分】
【1】で切った、たくあん、長ネギと卵をボールに入れ、タルタルソースの素を加えてスプーンなどで全体をよく混ぜ合わせる。塩、胡椒で味を整える。👉塩加減は味を見ながらお好みで調整してください。
【3 準備 3分】
ボウルに卵１個 (4人前 2個)を割り入れ箸などでよく溶いておく。鶏肉を食べやすい大きさに切る。
溶いた卵の中に切った鶏肉を入れてしっかりと揉み込む。
そこに片栗粉を加えてさらによくもみ込む。
👉最初に卵をもみ込むことで肉の水分を閉じ込めます。さらに片栗粉をもみ込むと膜ができて、揚げている間に肉汁を逃げにくくします。
【4 揚げ焼きにする 9分】
フライパンに1cm程度の油を引き、強めの中火で温める。油が温まってきたら、【3】の鶏肉を重ならないように入れて３−4分揚げ焼きにする。
鶏肉の周りが白っぽくなってきたら裏返し、きつね色になるまでさらに4分ほど揚げ焼きにする。
全体がきつね色になったら網などに取り出して油を切っておく。
👉鶏肉は油に入れてすぐに触ると、衣がはがれてくるので、出来るだけ触らないようにしましょう。
【5 甘酢をからめる 3分】
【4】のフライパンの油を拭き取り、甘酢たれの素と水 大さじ２弱程度 (4人前大さじ４弱程度) を入れて中火にかける。沸々としてきたら、【4】の鶏肉を入れて、フライパンを揺すりながらたれを全体にからめる。👉たれは次の手順で上からかけることもできるのでさっと絡める程度で良いです。
【6 盛り付ける 2分】
お皿に【5】の鶏肉を盛り付け、お好みで残った甘酢をかけてから【2】のタルタルソースをかける。👉甘酢たれをかける量ははお好みに合わせて調整してください。