冷やし坦々そうめん
調理時間 30分
※お届け後、3日以内にお召し上がりください。
・フライパン
・鍋
・ざる
・計量カップ
・ボウル
👉※のついた材料はキットには含まれていません。ご家庭でご用意ください。
👉調理時間は目安です。調理器具によって異なります。
【材料】
・ そうめん
・ 卵
・ 肉味噌ミックス
・ 豚挽き肉もしくは鶏ひき肉
・ ザーサイ
・ 長ねぎ
・ きゅうり
・ しょうが
・ 豆板醤
・ 坦々スープミックス
・ オーガニック豆乳
・ ラー油
※ 水
※ 油（鶏ひき肉の場合のみ）
【ワンポイントアドバイス】
👉ゆで卵の黄身を中心にもってくるには、ゆで始めてから最初の2分間、菜箸などでゆっくり卵を回すと、殻の中で黄身が片側だけに寄ることを防ぎ、黄身が真ん中に固定されやすくなります。
👉ゆで卵の出来上がりは、鍋の種類によって変わりますが、冷蔵庫から出したての卵をゆでる場合、黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は7〜9分、固ゆでの場合は10〜11分が目安になります。
👉ゆであがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、流水でよくもみ洗いすればさらにおいしくなります。
👉ゆで卵の出来上がりは、鍋の種類によって変わりますが、冷蔵庫から出したての卵をゆでる場合、黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は7〜9分、固ゆでの場合は10〜11分が目安になります。
👉ゆであがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、流水でよくもみ洗いすればさらにおいしくなります。
【1 卵をゆでる 10分】
鍋に卵全体がしっかり浸るくらいたっぷりのお湯を沸騰させる。冷蔵庫から出したての卵をおたまなどにのせ、鍋底に静かにすべらせるように入れる。
ふつふつとした状態を保ちながら7分を目安に中火でゆでる。
ゆで上がったら冷水にとり冷やしておく。
👉冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。
👉ゆで卵の出来上がりは、鍋の種類によって変わりますが、黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は7〜9分、固ゆでの場合は10〜11分が目安になります。
【2 準備 2分】
ボウルに坦々スープミックスを入れ、豆乳300ml (4人前600ml)を少しづつ加えながら全体をよく溶き混ぜ合わせる。水 150ml (4人前 300ml) も加えてよく混ぜる。
混ぜ合わせたスープを冷蔵庫に入れて冷やしておく。
👉スープにダマなどが残らないようよく混ぜ合わせましょう
【3 準備 3分】
きゅうりは両端を薄く切り落とし、3mm程度の斜め薄切りにし、少しずつずらして重ねて端から3mm程度に細く切る。長ねぎは縦半分に切り、切った麺を下にして1-2mm程度の斜め薄切りにする。
ザーサイはみじん切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
【1】で冷やしておいたゆで卵の殻をむいておく。
【4 肉味噌を作る 5分】
【豚ひき肉の場合】フライパンに油を引かずに豚ひき肉を入れて中火にかけ炒める。
肉の色が変わってきたら豆板醤を加えて炒める。
【3】のザーサイ、肉味噌ミックスを加えて、汁気がなくなるまで炒めたら火を止める。
👉豚ひき肉から油が出るので、油を引く必要はありません。
👉辛いものが苦手な方や、小さなお子様のいるご家庭の場合、豆板醤を入れずに肉味噌ミックスの味付けのみでも美味しくいただけます。
【鶏ひき肉の場合】
フライパンに油大さじ1/2程度を引いて中火にかけ、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら豆板醤を加えて炒める。
【3】のザーサイ、肉味噌ミックスを加えて、汁気がなくなるまで炒めたら火を止める。
👉ごま油を使用すると、風味豊かに仕上がるのでおすすめです。
【5 そうめんをゆでる 8分】
大きめの鍋にお湯2L (4人前 4L)を沸騰させてそうめんをバラバラと散らばるように入れ、2分程強火でゆでる。お湯が沸いてきたら、吹きこぼれない程度に火加減を調整する。
ゆで上がったらざるに取り流水でしっかりとぬめりを取るようにもみ洗いをして水気をよく切る。
👉火傷をしないよう、熱湯、ふきこぼれに注意してください。
👉ゆであがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、流水でよくもみ洗いすればさらにおいしくなります。
【6 盛り付ける 2分】
それぞれのうつわに、みじん切りにしたしょうがをいれ、【2】のスープを加える。そうめんを入れて、【4】の肉味噌、きゅうり、長ねぎをのせ、ゆで卵を半分に切って添える。お好みで、ラー油をかける。