※お届け後、3日以内にお召し上がりください。
・フライパン
・大根おろし器又はフードプロセッサー
チーズグレーターなど
・ボールやうつわなど
👉※のついた材料はキットには含まれていません。ご家庭でご用意ください。
👉調理時間は目安です。調理器具によって異なります。
【材料】
・ 鶏むね肉
・ 大根
・ なす
・ 長ねぎ
・ 大葉
・ ポン酢
・ 片栗粉
・ 漬けダレミックス
・ 特製みぞれ煮の素
※ 水
※ 油
【ワンポイントアドバイス】
👉大根おろし器がない場合は以下の方法でもおろせます（大根の皮はむきます）
1．フードプロセッサーやハンドブレンダーを使用。一口大に切ってから機械にかけます。
２．パルメザンチーズ用のチーズグレーターを使用。
３．チーズグレーターを使用。粗めのグレーターを使用する場合はすった後に包丁でみじん切りにしてください。
４．ご飯用しゃもじの凸凹を利用。多少時間がかかります。
５．ビニール袋に入れて麵棒などで叩きつぶす。
👉大葉と長ねぎ火を通さずに使用します。細菌感染を防ぐために鶏肉を切る前に切っておきましょう。
👉鶏肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めてしっとり柔らかく仕上がります。
👉なすは、乱切りにすることで、表面積が大きくなり、火の通りがよくなり味がしみこみやすくなります。
1．フードプロセッサーやハンドブレンダーを使用。一口大に切ってから機械にかけます。
２．パルメザンチーズ用のチーズグレーターを使用。
３．チーズグレーターを使用。粗めのグレーターを使用する場合はすった後に包丁でみじん切りにしてください。
４．ご飯用しゃもじの凸凹を利用。多少時間がかかります。
５．ビニール袋に入れて麵棒などで叩きつぶす。
👉大葉と長ねぎ火を通さずに使用します。細菌感染を防ぐために鶏肉を切る前に切っておきましょう。
👉鶏肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めてしっとり柔らかく仕上がります。
👉なすは、乱切りにすることで、表面積が大きくなり、火の通りがよくなり味がしみこみやすくなります。
【1 準備 3分】
うつわに特製みぞれ煮の素 (seasoning mix) と水80ml (4人前 160ml) を混ぜ合わせておく。長ねぎは小口切りにする。
大葉は茎を切り落として縦にくるくると巻いてから千切りにする。
なすはヘタを切り落として一口大の乱切りにする。
👉乱切りの仕方
乱切りとは、食材を回転させながら、不規則な形に切る切り方です。端から斜めに包丁を入れ、ナスを90度手前にまわしてまた包丁を斜めに入れる。これを繰り返します。なすが大きい場合は半分に切ってから同様に切ります。
【2 準備 3分】
鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにし、ボールにいれて漬けダレミックス (marinade mix) と一緒にもみ込んでおく。👉鶏むね肉は、繊維に対して直角に切ることで口当たりが柔らかくなります。
👉そぎ切りとは、包丁を寝かせるように斜めに入れて、そぐように切る切り方です。
【3 大根をすりおろす 3分】
大根は皮をむいてすりおろし、手順【６】で盛り付ける際に使用する分の大さじ4 (4人前 大さじ8 ) 程度を取り分けておく。👉取り分けておく大根おろしは、水を軽く切り、水分を少なくしておきます。
👉大根おろしの水を切るときに、水は捨てないでください。汁は煮込む際に全て使用します。
【4 炒める 7分】
【2】の鶏肉に片栗粉を全体に行き渡るようににまぶす。フライパンに多めの油 大さじ２−３ (4人前 大さじ４−５) 程度をひき、鶏肉を重ならないように入れる。
片面に軽く焼き目がついてきたら裏返し、フライパンのはしに寄せる。
同じフライパンに【1】のなすを入れて全体に油が行き渡るように炒める。この時油が足りないようなら付け足す。
【5 煮込む 7分】
なす全体に火が通ってきたら、【1】で水と合わせておいた特製みぞれ煮の素 (seasoning mix) と大根おろしを汁ごと加える。味が行き渡るように全体をさっと混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱めて３−4分程煮詰める。
👉仕上がりの汁気の量はお好みで調整してください。煮詰める時間を長くすれば汁気が少なくなります。
【6 盛り付ける 2分】
【5】をうつわによそい、【3】で取り分けておいた大根おろしをのせてポン酢をかける。【1】の長ねぎと大葉を散らす。