牛丼

調理時間 30分

*ご飯を炊く時間は調理時間には含まれておりません。
お米の炊き方

※お届け後、1週間以内にお召し上がりください。

　おいしくお召し上がりいただくためには3日以内がおすすめです。

【使用する調理器具】

・鍋またはフライパン 
・おたま 
・うつわやボールなど 

👉※のついた材料はキットには含まれていません。ご家庭でご用意ください。
👉調理時間は目安です。調理器具によって異なります。
👉お米 1合(150g)を炊き上げると、ご飯約350gとなります。ご飯どんぶり2杯分(2人分)は約400gです。

【材料】

※  ご飯
・ 牛肉
・ 玉ねぎ
・ しょうが
・ 紅しょうが
・ 牛丼つゆの素
※  水

【ワンポイントアドバイス】
👉牛肉はよくほぐしてから火にかけましょう。

👉最初に牛肉を煮るとき、火が強いと肉が固くなってしまうので気をつけましょう

👉牛肉のアクとは、牛肉を煮たりゆでたりする際に鍋のふちに浮き上がってくる泡状のものです。肉に含まれるタンパク質や脂肪、血液などが熱で固まって発生します。アクを取り除くことで、臭みを抑えて風味よく仕上がります。アクを取り除くには、おたまやスプーンなどで煮汁の表面をすくいとって、ボールなどにはったぬるま湯につけて落とします。

【1 準備 3分】

ご飯を2合程度（4人前 3合程度) 炊いておく。
玉ねぎは１㎝幅のくし切りに、しょうがはせん切りにする。
牛肉は長さ3~4等分くらいの食べやすい大きさに切る。

👉くし切りの仕方
皮をむき、上下を切り落としてから縦半分に切ります。繊維の方向が縦になるよう、切り口を下にして置きます。繊維に沿い、中心に向かって放射線状に切っていきます。ヘタがつていたら切り落とします。

【2 煮る 4分】

火にかける前に鍋に牛丼つゆの素と水200ml (4人前400ml) を入れ、混ぜ合わせる。
【1】のしょうがを入れる。牛肉を良くほぐしながら加えてから中火にかける。
数分して、牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、おたまなどで取りのぞく。

【3 煮込む 20分】

牛肉のアクを取りのぞいたら、火を弱めて【1】で切っておいた玉ねぎを、牛肉全体にふたをするようにのせる。
15−20分ほど煮込む。
途中、10分ほど煮込んだら全体を混ぜ合わせて、さらに5分ほどじっくり煮込む。

👉火加減は、弱火を少し強くしたくらい、コトコト煮汁が沸く程度を保ってじっくり煮込みましょう。　
👉玉ねぎを牛肉の上に乗せて煮込むことにより、肉が固くなることを防ぎます。
👉玉ねぎは煮込み時間を調節してお好みの硬さに仕上げてください。

【4 盛り付ける 3分】

うつわにご飯をよそい、【3】の牛丼の具をたっぷりのせ、お好みでつゆを回しかける。お好みの量のしょうがを乗せる。

👉つゆの量はお好みで調節してください。