しば漬けと大葉のポテトサラダ
【1 切る 5分】
しば漬けは、大きめの粗みじん切りに切っておく。大葉は縦３等分に切ってから千切りにしておく。
じゃがいもの皮をむき、芽を取り除いて縦に４等分する。
切り口を下にしておき、向きを90度回転させて、端から1.5cmほどの厚さに切る。
【2 ゆでる 12分】
【1 】で切ったじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶる程度の水を入れる。塩 小さじ１程度を加えて強めの中火にかける。沸騰したら、火を弱め、静かにふつふつとしている状態を保ちながら、竹串やフォークがスーッと通るようになるまで、6-8分ほどゆでる。
ゆで上がったら、ざるに上げて水気ををとる。
👉ゆでるときに塩を効かせることで、じゃがいもの甘みが引き立ち、水っぽさも感じにくくなります。
【3 バターを加える 1分】
水気を切ったじゃがいもをボールに移す。じゃがいもが熱いうちにバターを加えて全体に行き渡るように混ぜ合わせ粗熱をとる。
【4 混ぜ合わせる 4分】
ボウルに【3】で粗熱をとったじゃがいもと、【1】で切っておいたしば漬けを入れ、特製マヨネーズを加えて全体を混ぜわせる。塩、こしょうを少々を加え、【1 】で切っておいた大葉も加えて混ぜ合わせる。
