しば漬けと青じそのポテトサラダ

【1 切る 5分】

しば漬けは、大きめの粗みじん切りに切っておく。
大葉は縦3等分に切ってから千切りにしておく。
じゃがいもの皮をむき、芽を取り除いて縦に4等分する。
切り口を下にしておき、向きを90度回転させて、端から1.5cmほどの厚さに切る。

【2 ゆでる 12分】

【1 】で切ったじゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶる程度の水を入れる。塩 小さじ1程度を加えて強めの中火にかける。
沸騰したら、火を弱め、静かにふつふつとしている状態を保ちながら、竹串やフォークがスーッと通るようになるまで、6−8分ほど茹でる。
ゆで上がったら、ざるに上げて水気を切りながら粗熱をとる。<

👉ゆでるときに塩を効かせることで、じゃがいもの甘みが引き立ち、水っぽさも感じにくくなります。

【3 混ぜ合わせる 5分】

ボウルに【2】で粗熱をとったじゃがいもと、【1】で切っておいたしば漬けを入れ、特製マヨネーズを加えて全体を混ぜわせる。
塩、こしょう少々を加え、【1 】で切っておいた大葉も加えて混ぜ合わせる。

【4 盛り付ける 3分】

出来上がったポテトサラダを器に盛り付ける。