海老カツバーガー

👉海老の背わたは、海老の背中側の中央、透けて見えるくらい浅い位置にあります。取り除くには、海老の側面を手前にするようにして持ちます。背を丸めた状態で、頭側から2～3番目の節に竹串を刺してください。竹串は、3mm程度の深さに刺しましょう。竹串を手前に引くと黒い背わたが出てくるので、優しく引き上げるようにして抜き取ります。

👉パン粉をまぶす際は、まず袋のパン粉の半量をバットなどに広げ、その上に成形したたねをのせます。さらに、残りのパン粉をたねの上からかけ、全体を軽く押さえるようになじませると、綺麗にパン粉をつけることができます。

👉盛り付ける際は、キャベツを下に敷いてから海老カツをのせると、食べるときに崩れにくくなります。盛り付け方はお好みで調整してください。

👉直ぐにお召し上がりにならない場合には、海老とバンズを冷凍保存することをお勧めします。こちらのバンズは防腐剤不使用のため、常温で長時間放置するとカビが発生する可能性があります。冷凍した場合、調理時に海老が解凍されているように、少なくとも5，6時間前には冷凍庫から冷蔵庫に移しておきましょう。バンズは調理開始30分から1時間くらい前に冷凍庫から取り出して常温(5℃から15℃)で自然解凍します。